En fait beaucoup de cellules végétales gardent un pouvoir de différenciation important un peu comme les cellules souches animales. Les nœuds des cannes sont des zones à fort potentiel de croissance, et en fonction des conditions de cultures, il existe surement des modifications hormonales de la plante orientant un "germe" vers une fonction de reproduction sexuée (fleur) alors que ce n'était pas l'emplacement prévu pour à l'origine ^^.
Inversement, on est parfois déçu par l'apparition d'un keiki alors que l'on attendait un bouton...
J'ai eu l'impression qu'avec mes plantes, les changements de conditions brutaux étaient propices aux développement erratiques. Il est possible que ton rempotage ai induit aussi des changements sur les nœuds en croissance.